北京优越的地理位置决定了烘焙行业的市场地位。随着南方东部烘焙市场逐步饱和，CBBE2014北京国际烘焙展近几年的主场效应等各种因素的推动，北京为代表的北方烘焙市场进入快速发展期。随着传统品牌和新兴品牌的不断竞争，北京烘焙市场进入到了百家争鸣战国时代。

传统品牌蜕变 新品牌激战

为适应新的市场消费习惯和模式，北京的老字号烘焙品牌在过去的一段时间内艰难突围，部分老品牌部分已经在市场销声匿迹，而稻香村、宫颐府、全聚德、义利等部分老字号品牌则崛起成新老字号代表。而好利来、味多美、金凤呈祥等新一代烘焙品牌已经完成北京的布局，以资本和规模的优势占据了北京烘焙市场的主要份额，基本处于属于攻守兼备的市场主流位置。

而随着消费习惯的不断变化和北京烘焙市场开放程度的越来越高，洋品牌以及新兴的网络品牌正在一场快速突围战，韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、克莉丝汀、台湾85度C等外来品牌强势入驻北京市场，形成了强大的外围攻势。

除此之外，以电商崛起为基础的21cake、vividcake、ccsweets等网络特色明显的品牌正在迅速的蚕食这个竞争激烈的市场。年轻消费者的热情往往能在短时间内将一个品牌推进排行榜前列，在电商无处不在的当下尤为明显，这些网络品牌已经各自拥有一批忠实的受众。在大众点评网可以看到，人气排名靠前的面包品牌都是几年来崛起的网络品牌，而传统品牌在此不见踪影。

北京烘焙市场资源全国独一无二

对于烘焙行业来讲，北京、上海、广州作为中国最大的三个城市，其市场的成熟度和竞争度也是最高的。北京除了政治中心作为全国范围内的磁石效应吸引全国乃至全球的各种群体频繁往来与此之外，北京特殊的市场资源也是烘焙行业的必要因素。

首先北京具有特殊的区位优势和重要的战略位置，与此同时北京具有高度发达的对外对内现代化交通网络。北京作为联结东北、华北、西北乃至全国的枢纽性区位，加上高度发达的对外对内现代化交通网络，决定了北京烘焙行业的独有市场资源，大量的客流往来于此，保证了北京作为商业的集中地不可替代。

其次，北京规模庞大、丰富无比的旅游资源也是保证北京烘焙行业市场资源的独一无二的条件。北京被称为“最富魔力的三大游览城市之一，中国相当数量的自然景观、文化遗产和名胜古迹分布在北京及周边地区，其中又有不少景观处于世界和中国之最地位。

此外，北京作为中国最为集中的高等教育资源也被烘焙行业视为最为核心的市场消费群体之一。海淀学院路地区是全球高等教育资源最集中的地区之一，全国37.4%的博士后流动站、五分之一的研究生集中在这座千年文化古都。

CBBE2014北京国际烘焙展主场效应凸显

2011年后，在各方的努力下，特别是在承办单位的积极协调下，北京终于结束了2个烘焙展长期并存的局面，CBBE北京国际烘焙展由此焕发新的生机。

CBBE2014北京烘焙展承办单位积极筹备，深入北京为中心的北京及周边企业和重点观众中，大力宣传合力办好北京烘焙展的主场优势，主场效应，同时开辟北京老字号及知名烘焙食品展区，首都烘焙之旅等活动，专业观众人数、展出面积每年都以成倍递增，展出的效果越来越好。也根本改变了北京企业对北京烘焙展会的看法。

在参加两次CBBE北京烘焙展之后，北京至远日升机械科技有限公司总经理陈晓伟：“以前北京烘焙展办的不好，我们都到外地参展，现在在家门口有这个好的展会，我们肯定每年都会参加！”。

据来自主办单位消息，北京本土企业参展积极性高涨，老企业增加展位，未参加企业通过考察了解大面积参展，截至8月底。北京及周边企业预定面积已经超过过去2年之合和，CBBE北京烘焙展作为北京及周边企业和观众主场效应越来越明显。主办单位2014年将通过办好高峰论坛、烘焙大赛、首都烘焙之旅、烘焙大课堂等10多项活动，把烘焙展办的内涵更加丰富，把北京烘焙展真正办成北方及中西部行业的指标性的盛会。